Les Trois Étoiles...

Não faz muito tempo que eu caí na realidade de que trabalho em um dos melhores restaurantes do mundo.
Faço parte de uma brigada de cozinha em que todo jovem cozinheiro gostaria de participar.
Meu chef foi premiado com 3 estrelas Michellin, ou seja o máximo de qualificação possível para um restaurante, não existe mais que isso.

Sempre achei que como existem vários restaurantes três estrelas na Europa e no mundo isso não devia ser assim, tão magnânimo... especial e importante sim, mas não mais que isso. Grande erro meu.
Conquistar as 3 estrelas (que aqui eles chamam também de 3 macarrons) não é para qualquer um, e também não é coisa que se faça do dia pra noite, são anos e anos de trabalho duro, de dedicação, de atenção aos mínimos detalhes.

Eu me dei conta da importância desses macarrons o dia que algumas portas começaram a se abrir por conta das minhas referências, quando percebi que as 3 estrelinhas na bagagem facilitam muitas coisas, e claro que isso tem um porquê. Não é a toa que o restaurante estrelado tem tanto prestígio, ele faz por merecer. O investimento profissional e financeiro é dia após dia, incansável e imensurável.
Talvez quem esteja de fora (como eu no principio) não consiga perceber as coisas nos mínimos detalhes, como por que o chefe é tão duro e exigente (não é porque ele não tem coração), por que tudo o que você faz não é bom o bastante se não for perfeito, porque é necessária tanta atenção para fazer coisas simples, por que tanto luxo à mesa se o que importa mesmo é o sabor dos alimentos, e claro por que tudo é tão absurdamente caro!

Agora acho que tenho algumas respostas, e estou feliz de estar nesse meio e nesse momento, no auge. Pois sei que não foi sempre assim, o princípio foi extremamente duro, até fazer com que as portas se abram sozinhas é preciso dar muitas voltas. Espero um dia alcançar o sucesso dos meus chefes, não da maneira deles, mas espero chegar lá, pois o primeiro passo já foi dado.